Рецепт крема для украшения кексов. Крем для кексов сверху

Жаропонижающие средства для детей назначаются педиатром. Но бывают ситуации неотложной помощи при лихорадке, когда ребенку нужно дать лекарство немедленно. Тогда родители берут на себя ответственность и применяют жаропонижающие препараты. Что разрешено давать детям грудного возраста? Чем можно сбить температуру у детей постарше? Какие лекарства самые безопасные?

Добрый день уважаемые повара! На нашем кулинарном сайте вы всегда сможете найти все про кексы с кремом сверху, новые салаты - онлайн. Но, если показанная ниже информация об кексы с кремом сверху показалась Вам недостаточной - попытайтесь отыскать нужный Вам рецепт через поиск.

Мясные кексики с картофельным кремомОригинальные миниатюрные хлебцы из куриного фарша и цуккини с ароматным картофельным пюре вместо крема...

Ингредиенты:

Для кексиков:

нежирный куриный фарш (провернутое через мясорубку филе) - 650 г
тертый цуккини - 150 г
мелко нарезанный лук - 2 ст. л.
панировочные сухари - 1/2 стакана
кетчуп - 1/4 стакана
яйцо - 1 шт.
соль...

Белоснежные кексикиТакие светлые кексики, испеченные при низкой температуре, получаются более плотными по консистенции, но ароматными и вкусными...

Ингредиенты:

сливочное масло - 150 г
сахар - 1,5 стакана
яйца- 3 шт. (холодные)
мука - 1,5 стакана
очень холодное молоко - 1/2 стакана
ванильный сахар - 1 ч. л.

Приготовление:

Сливочное масло взбить с сахаром...

Шоколадные кексы с кремомЭти нежные, сочные кексы хороши как с кремом из белого шоколада, так и без него...

Ингредиенты:

горький шоколад - 60 г
сливочное масло комнатной температуры - 50 г
коричневый сахар - 1/3 стакана
яйцо - 1 шт.
ванильный сахар - 1/2 ч. л.
сметана - 4 ст. л.
мука - 1/2 стакана
какао-порошок - 1 ст. л.
разрыхлитель - 1/2 ч. л.
щепотка со...

Грейпфрутовые кексыВкусные, рассыпчатые кексики со свежим, слегка терпким вкусом грейпфрута и густым, сливочным кремом...

Ингредиенты:

Для кексов:

мука - 1,5 стакана
разрыхлитель - 1 ч. л.
сода - 1/2 ч. л.
соль - 1/4 ч. л.
сахар - 1 стакан
тертая цедра грейпфрута - 2 ч. л.
размягченное сливочное масло - 100 г
яйца - 2 шт.
сок грейпфрута - 2 ст. л.
мо...

Кексы с темным шоколадомНежные сметанные кексы с густым шоколадным кремом сверху, которые будут еще эффектнее смотреться с яркими ягодами...

Ингредиенты:

Для теста:

темный шоколад - 200 г

сахар - 200 г
яйца комнатной температуры - 4 шт. (крупных)
сметана - 100 г
мука - 200 г
сода - 2/3 ч. л.

Для крема:

Шоколадные кексы с вишнейКексы с кусочками сочных ягод и густым, шоколадным кремом сверху...

Ингредиенты:

вишня без косточек - 250 г
мука - 150 г
какао-порошок - 2 ст. л.
разрыхлитель - 2 ч. л.
сахарная пудра - 40 г
яйца - 1 шт.
молоко - 125 мл
растопленное и слегка охлажденное сливочное масло - 50 г
рубленый горький шоколад - 150 г
жирные сливки - 140 мл...

Кексы с безеЛегкие, маленькие и красивые кексики со сливочным кремом и кусочками нежного безе...

Ингредиенты:

Для теста:

мука - 100 г
сахарная пудра - 100 г
сливочное масло - 100 г
разрыхлитель - 1 ч. л.
яйца- 2 шт.
ванильный сахар - 1 ч. л.

Для глазури:

размягченное сливочное масло - 120 г
сахарная пудра - 200 г
ванильный сахар - 1 ч. л.
...

Кексы "Бабочки"Вкусные банановые кексики станут еще соблазнительнее с карамельным кремом и песочными "бабочками" сверху...

Ингредиенты:

Для теста:

банан - 1 шт. (крупный)
сливочное масло - 100 г
сахарная пудра - 100 г
яйца - 2 шт.
ванильный сахар - 3/4 ч. л.
мука - 1 неполный стакан
сода - 1,5 ч. л.
соль - 1/2 ч. л.

Для крема:

Капкейки с лимонным кремомМало кто сможет отказать себе в удовольствие попробовать эти миниатюрные кексы с тающим лимонным кремом...

Ингредиенты:

размягченное сливочное масло - 200 г
сахар - 2 стакана
яйца - 3 шт.
тертая цедра лимона - 2 ч. л.
ванильный сахар - 1 ч. л.
мука - 3,5 стакана
сода - 1 ч. л.
разрыхлитель - 1/2 ч. л.
соль - 1/2 ч. л.
сметана - 2 с...

"Бархатные" кексыМиниатюрный вариант популярного торта "Красный бархат", насыщенного алого цвета с пышным ванильным кремом...

Ингредиенты:

Для теста:

мука - 2,5 стакана
какао-порошок - 1/2 стакана
сода - 1 ч. л.
соль - 1/2 ч. л.
размягченное сливочное масло - 200 г
сахар - 2 стакана
яйца - 4 шт.
сметана - 1 стакан
молоко - 1/2 стакана
крас...

Хочется думать, что кексы с кремом сверху - именно этот вкусный рецепт Вы и искали.

Рецепты кексов

Украшаем кексы сверху: рецепты крема для кексов с пошаговыми фото и видео, а также варианты декорирования и оформления маленьких кондитерских изделий.

15 мин

400 ккал

4/5 (6)

Красиво украшенные кексы станут великолепным дополнением к чаепитию. А если их уложить в красивую упаковку, то получится оригинальный подарок для сладкоежки любого возраста. Это замечательное лакомство порадует и взрослых и детей.
И тут появляется главный вопросы: как украсить кексы в домашних условиях и сделать подходящий крем, который не будет стекать и опадать?
Предлагаю вам несколько простых рецептов с фото крема для украшения кексов сверху. А также варианты оформления.

Ванильный крем из сливок

Потребуется:

Сливочный крем с сыром

Потребуется:

200 г сливочного масла;
250 г сливочного сыра;

ваниль на кончике ножа;
220-250 г сахарной пудры.

Для крема подойдет любой нежный сливочный сыр (маскарпоне, филадельфия и другие), а также жирный, крупнозернистый творог.

Количество: одна порция.
Кухонная техника и принадлежности: емкость для взбивания, миксер.
Время приготовления: 15-20 минут.

Последовательность приготовления

Для идеального сочетания приготовьте или воспользуйтесь кухонными помощниками, и сделайте .

Белковый крем

Потребуется:

250 г сахара;
3 белка;

3 ст. л. воды;
1/4 ч. л. лимонной кислоты.

Время приготовления: примерно 25 минут.
Кухонная техника и принадлежности: емкость для взбивания, миксер, небольшая мисочка.
Количество: одна порция.

Последовательность приготовления

В небольшую металлическую мисочку сыплем сахар и смачиваем его водой.
Ставим на маленький огонь и варим до появления первых крупных пузырей, но не доводя до пожелтения.
Взбиваем белки на высокой скорости миксера в легкую пену. Добавляем кислоту и продолжаем взбивать. От этого масса интенсивнее начнет увеличиваться и плотнеть.
Не останавливаясь, берем мисочку с сиропом и тоненькой струйкой начинаем вводить его в белки.
Взбиваем до того момента, пока по крему не пойдут устойчивые, плотные волны и не остынет белок.
Если вам нужен цветной крем, то сейчас самое время разделить его на нужное количество частей и добавить краситель.
Все. Можно брать кондитерский мешок и украшать кексы.

Видеорецепт белкового крема

Смотрите на видео, как правильно приготовить устойчивый белковый крем. Здесь очень хорошо показан каждый шаг рецепта.

Заварной белковый крем со сливочным маслом

Потребуется:

3 белка;
250 г сахара;
1/4 ч.л. лимонной кислоты;

180 г сливочного масла;
ваниль на кончике ножа.

Время приготовления: 20-25 минут.
Кухонная техника и принадлежности: емкость для взбивания, миксер, венчик, кастрюля.
Количество: одна порция.

Последовательность приготовления

Заварной сливочный крем

Потребуется:

1 яйцо;
100 мл молока;
200 г сливочного масла;

150 г сахара;
ваниль на кончике ножа.

Время приготовления: 30-35 минут.
Кухонная техника и принадлежности: миксер, венчик, кастрюля.
Количество: одна порция.

Последовательность приготовления

Попробуйте украсить таким кремом .

Шоколадно-сливочный крем

Потребуется:

3 желтка;
2 ст. л. без горки крахмала;
100 мл молока;

плитка черного шоколада;
180 г сливочного масла;
150 г сахара.

Последовательность приготовления

В сотейнике или кастрюльке перетираем добела желтки с сахаром и крахмалом. Лучше брать кукурузный крахмал, он считается более нежным.
Заливаем молоком, перемешиваем и ставим на плиту с небольшим огнем.
Постоянно перемешивая венчиком, варим смесь до загустения.
Снимаем с плиты и полностью остужаем.
Взбиваем масло в светлую, кремообразную массу.
Разломав шоколад на кусочки, растапливаем его в небольшой мисочке, поставив в микроволновку или на паровую баню. Даем шоколаду немного остыть.
Включаем миксер на среднюю скорость и начинаем вводить в масло заварную смесь. Делаем это по 1-2 ст. л. и после каждого ввода хорошо взбиваем.
После того как получили густой, пышный и однородный крем, медленно вливаем в него шоколад. По желанию можете добавить 20-30 г коньяка.
Взбиваем до однородности и гладкости.

Шоколадный крем замечательно подходит для украшения многих кексов, в том числе , а также —Кексы с шоколадом—.

Видеорецепт шоколадно-сливочного крема

Подробную технологию приготовления этого крема смотрите на видео. Здесь также присутствуют весьма интересные идеи по украшению кексов.

Варианты украшения кексов

Украшение – это всегда увлекательный, но и слегка волнительный процесс. Хочется придумать что-нибудь оригинальное. Я постараюсь вам немного помочь в этом вопросе, а дольше все будет зависеть от вашей фантазии.

Самый легкий вариант – это выдавить при помощи кондитерского мешка поверх кексов спиральки или завитушки, как однотонные, так и разноцветные. На них будут красиво смотреться маленькие кондитерские бусинки.

Потренировавшись, можно украсить кексы, высадив из подкрашенного крема розы или другие цветы.

Интересно выглядят кексы, если обмазать их кремом или выложить его в форме облака, а сверху украсить фруктами или поставить разные съедобные фигурки.

Необычно оформленные кексы станут веселым украшением праздничного стола для маленьких сладкоежек. Здесь вам пригодятся любые небольшие сладости. Это могут быть разноцветные драже, жевательный мармелад, маленькие конфетки, соломка и так далее.

Очень легкий способ украсить детские кексы – это посадить сверху доброе привидение. Для этого выдавливаем на кексик белый крем в виде облачка и делаем из шоколадного драже глаза, в середину которых ставим маленькую точечку из крема. Или наоборот, привидению из шоколадного крема приставить белые глаза с темными зрачками. Можно даже сделать такие приведения косоглазыми.

Также просто можно сделать змею, выдавив из крема тело, свернутое спиралькой, и приставив глаза-бусины.

Немного хлопотно, но очень интересно смотрится на кексах паучок, который сидит на белой или зеленой подушке из крема. Тельцем ему послужит круглая шоколадная конфета, а вместо глаз маленькие бусины или капельки крема. Для лапок пригодится соломка, которую нужно разломать на небольшие одинаковые части. Два кусочка соломки скрепляются под прямым углом шоколадом и вставляются в крем вокруг конфетки.

Достаточно необычно выглядят торчащие из крема ноги, сделанные из соломки или тонких и длинных леденцов, и обутые в сапоги, вылепленные из шоколадной помадки.

Экспериментируя и фантазируя дальше, вы сможете сделать каждый кекс по-своему интересным и уникальным, чем приятно удивите всех гостей.
Пишите комментарии с отзывами. И не забывайте добавлять фотографии ваших маленьких произведений искусства, а также делиться своими вариантами оформления кексов.

Уже прочитали: 24506 раз

Вкусные и нежные домашние кексы с кремом или глазурью - идеальное дополнение к чаю или кофе в дружной компании. Как приготовить кексы с кремом или с глазурью читайте и смотрите далее.

Домашняя выпечка: рецепты кексы с кремом и глазурью

Ванильный крем придает кексам праздничный вкус и изысканный вид. Рекомендую приготовить и угостить ими своих любимых.

Рецепт К ексы с ванильным кремом

Ингредиенты д ля кексов:

125 гр. сливочного масла
125 гр. сахара
125 гр. муки
2 яйца
1 ч. л. разрыхлителя теста
2 ст. л. молока
ванилин или ванильная эссенция на кончике ножа

Для крема:

75 гр. сливочного масла
2 ст. л. молока
ванилин или эссенция на кончике ножа
225 гр. сахарной пудры

Способ приготовления:

1. Мягкое сливочное масло взбить с сахаром в светлую пышную массу.

2. Яйца взбить отдельно.

3. Соединить масляную и яичную части.

4. Ввести в смесь муку и ванилин. Влить немного теплого молока и всыпать разрыхлитель теста.

5. Взбить тесто блендером до однородного состояния.

6. Выложить тесто в силиконовые или бумажные формочки для кексов.

7. Выпекать кексы при 190 градусах около 20 минут. Готовые кексы перенести с противны на решетку и оставить до полного остывания.

8. Приготовить крем. Для этого взбить мягкое сливочное масло с половиной сахарной пудры. Влить в масло молоко и добавить ванилин. Продолжать взбивать крем венчиком, постоянно всыпая вторую часть пудры. Взбить крем до состояния воздушной массы.

9. Переложить крем в кондитерский мешок или шприц. Украсить холодные кексы ванильным кремом.

По желанию на крем можно разложить свежие ягоды, разноцветные посыпки или стружки тертого шоколада.

Крем можно сделать разноцветным, если в него добавить какао, молотый кофе, пищевые красители и соки ягод.

Второй рецепт кексов будет с глазурью. Глазурь называется "Королевской", потому как в нее можно добавить любой краситель и она останется прежней - гладкой и плотной.

Рецепт Кексы с королевской глазурью

Ингредиенты для теста :

110 гр. сливочного масла
0,5 ст. сахара
4 яйца
¾ ст. муки
0,5 ч. л. соды
1 ч. л. разрыхлителя теста
1 п. ванильного сахара
3 ст. л. молока
12 шт. формочек для кексов

Для глазури:

2 яичных белка
3 ст. сахарной пудры
1 ч. л. лимонного сока

Способ приготовления:

Все ингредиенты для теста должны быть комнатной температура, тогда кексы получатся пышными и воздушными.
Выложить все теплые ингредиенты для теста в чашу блендера.
Взбить жидкое однородное тесто.
Разложить тесто по формочкам, наполняя их на 2/3 объема.
Выпекать кексы в разогретой до 200 градусов духовке примерно 15-20 мин.
Остудить кексы прямо в формочках.
Для приготовления глазури взбить блендером в течении 5 минут холодные яичные белки и сахарную пудру.
Влить лимонный сок в глазурь и взбить еще 5 секунд.
Покрыть кексы глазурью. Украсить кексы по своему вкусу. Подавать к чаю.

Подробнее о приготовлении кексов с кремом смотрите в видео рецепте.

Видеорецепт Кексы с масляным кремом из сгущенного молока

Готовьте с удовольствием и будьте здоровы!

Всегда Ваша Алёна Терёшина.

Ребята, мы вкладываем душу в сайт. Cпасибо за то,
что открываете эту красоту. Спасибо за вдохновение и мурашки.
Присоединяйтесь к нам в Facebook и ВКонтакте

Что может быть приятнее, чем начать утро с кофе и вкуснейшего кекса, который так аппетитно выглядит? Особенно если учесть, что есть множество разных потрясающих и простых рецептов этих маленьких радостей.

Редакция сайт хочет сделать утро (а может, день или вечер) каждого из вас немного слаще. Для этого мы выбрали самые крутые рецепты кексов, которые вам непременно захочется приготовить.

Кокосовые кексы с шоколадной начинкой

Вам понадобятся:

кокосовая стружка - 100 г
масло сливочное - 150 г
молоко - 200 мл
мука пшеничная - 350 г
разрыхлитель - 2 ч. л.
сахар - 100 г
шоколад темный - 150 г
яйца куриные - 2 шт.
миндальные хлопья для украшения

Приготовление:

Для теста вначале соединяем куриные яйца с сахаром.
Взбиваем их добела и добавляем очень мягкое масло и молоко. Перемешиваем.
Всыпаем кокосовую стружку, перемешиваем. Теперь вводим просеянную муку с разрыхлителем.
Формочки для маффинов выстилаем бумажными капсулами и выкладываем в каждую по одной столовой ложке теста. Потом кладем по кусочку шоколада.
Накрываем шоколад столовой ложкой теста. Помещаем маффины в предварительно разогретую духовку выпекаться 20 минут при 200 ºC.
Украшаем маффины миндальными хлопьями.

Кексы «Тирамису»

Вам понадобятся:

Для теста:

мука - 1 ½ стакана
масло сливочное - 100 г
сахар - 160 г
яйцо - 2 шт.
соль - щепотка
разрыхлитель - 1 ½ ч. л.
молоко - 200 мл
ванилин - 2 г

Для крема:

маскарпоне - 250 г
сливки 33-35% - 150 г
сахарная пудра - 5 ст. л.
ванилин - 2 г
какао - 2 ст. л.

Для пропитки:

кофе свежесваренный
ром - 2 ст. л

Приготовление:

Взбить сливочное масло с сахаром, солью и ванилином. Поочередно добавить яйца. Затем добавить молоко и муку с разрыхлителем. Часть молока, часть муки, потом снова молоко и завершить мукой. Взбить.
Тесто выложить в бумажные формочки на 2/3 высоты. Выпекать в заранее разогретой до 180 ºC духовке примерно 25 минут. Готовность проверить шпажкой.
Пока пекутся кексы, варим кофе, даем остыть. Как только испекутся кексы, не вынимая их из формы, делаем проколы по 10-12 штук в каждом.
Пропитываем кексы кофе. Можно с помощью чайной ложки или кисточки. Пропитки не жалейте.
Затем кексам даем полностью остыть.
Готовим крем. Для этого взбиваем маскарпоне. Отдельно взбиваем сливки с сахарной пудрой и ванилином.
Аккуратно смешайте маскарпоне и сливки. С помощью кондитерского мешка выложите крем на кекс. Сверху кексы посыпать какао.

Кексы «Красный бархат»

Вам понадобятся:

150 г сахара
150 г пшеничной муки
100 мл молока
100 г сливочного масла
1 яйцо
2 ст. л. какао
1 ст. л. красного пищевого красителя
1 ст. л. уксуса
1 ч. л. разрыхлителя
ванильный сахар или ванилин
щепотка соли
сахарная пудра для украшения

Приготовление:

Масло и яйцо необходимо заранее достать из холодильника - они должны быть комнатной температуры.
Смешайте мягкое масло с сахаром и ванильным сахаром (ванилином).
Взбивайте массу, пока она не посветлеет и не станет более воздушной.
Затем вбейте в масло яйцо и еще раз взбейте до однородного состояния на маленькой скорости. В результате должна получиться кремообразная основа для теста.
В отдельной посуде смешайте молоко, уксус, пищевой краситель. Смешайте вместе муку, какао, разрыхлитель и соль.
В масляно-яичную основу всыпьте треть мучной смеси и аккуратно вмешайте. Затем влейте треть молока с красителем и размешайте до соединения.
Чередуя таким же образом, введите всю муку и молоко. В конце, когда все ингредиенты будут соединены, можно еще раз немного взбить тесто миксером на маленькой скорости, чтобы разбить возможные комочки.
В форму для кексов вложите бумажные тарталетки и заполните их тестом не больше, чем на две трети.
Выпекайте кексы при температуре 170 ºC в течение 20-25 минут. При выпечке кексов важно не превышать эту температуру, иначе тесто получится не таким нежным.
Готовые кексы выньте из формы и присыпьте половиной сахарной пудры, а когда они остынут, присыпьте сверху еще раз. Это создаст на поверхности нежную сладкую корочку.

Кексы с нутеллой и орехами

Вам понадобятся:

сливочное масло - 50 г
орехи (любые на ваш вкус) - 100 г
мука - 300 г
разрыхлитель - 1ч. л.
какао - 50 г
сахар - 100 г
нутелла - 200 г
яйцо - 1 шт.
сметана - 150 г
ванилин
полстакана молока

Приготовление:

Cахар, какао, соль, измельченные орехи и муку соединить.
Масло (предварительно растопить и остудить), нутеллу, яйцо, сметану, ваниль и молоко тщательно перемешать.
Взбивая венчиком, влить в сухие ингредиенты смесь, полученное тесто разлить по формочкам на 3/4.
Выпекать при температуре 180 ºC 20-25 минут. За 10 минут до готовности украсить орехами.

Черничные кексы с творожным кремом

Вам понадобятся:

Для теста:

300 г муки
2 ч. л. разрыхлителя
1/4 ч. л. соли
150 г сливочного масла комнатной температуры
200 г сахара
3 больших яйца комнатной температуры
2 ч. л. экстракта ванили
50 мл растительного масла
2 ст. свежей черники и 1 ст. черники для украшения

Для крема:

2 пачки сливочного сыра Филадельфия
300 г масла
250 г сахарной пудры
2 ч. л. ванильного экстракта.

Приготовление:

Разогреть духовку до 175 °C. В форму для маффинов положить бумажные чашечки.
Чернику промыть и немного обсушить. Перед добавлением в тесто добавить ложку муки и обвалять в ней чернику.
Соединить вместе муку, крахмал, разрыхлитель и соль. Взбить миксером на высокой скорости сливочное масло и сахар до белой и пушистой консистенции.
Добавить яйца по одному за раз, взбивая несколько минут после каждого добавления. Добавить ванильный экстракт.
Снизить скорость до минимума. Добавить смесь муки в три захода, чередуя с двумя дополнениями растительного масла, и взбивать до полного соединения после каждого добавления ингредиентов.
Чернику добавить в тесто и аккуратно перемешать лопаткой вручную.
Равномерно заполнить тестом подготовленные формочки и выпекать в течение примерно 20-25 минут до слегка золотистой корочки.
Вытащить из духовки и положить на решетку на 5 минут для охлаждения. Затем полностью вынуть из железной формы и охлаждать около часа на решетке.
Масло и сливочный сыр должны быть обязательно комнатной температуры.
Масло взбить с сахарной пудрой добела. Добавить ванильный экстракт и хорошенько перемешать.
Отдельно миксером взбить сливочный сыр (около 5 минут).
Добавить взбитое масло в сливочный сыр и перемешивать до однородности деревянной лопаткой. И так пока не введете все масло.
Украсить кексы кремом и черникой.

Марципановые кексы с курагой

Вам понадобятся:

мука - 300 г
яйцо куриное - 2 шт.
сливочное масло - 100 г
марципан - 85 г
курага - 85 г
сахар коричневый - 50 г
молоко - 100 мл
разрыхлитель - 10 г
сахарная пудра - 1 ч. л.
соль морская - ½ ч. л.

Приготовление:

Духовку предварительно разогреть до 190-200 °С.
Курагу нарезать маленькими кубиками.
Сливочное масло растопить.
Муку перемешать с разрыхлителем и солью.
Марципан натереть на мелкой терке.
Соединить муку с натертым марципаном, курагой, сахаром, все перемешать - очень важно, чтобы марципан распределился равномерно.
Яйца слегка взбить венчиком, влить молоко и, продолжая перемешивать венчиком, добавить растопленное масло.
В муку с марципаном влить яично-молочную смесь и вымешать тесто.
В формы для маффинов поместить бумажные вкладыши и разложить тесто.
Выпекать маффины в разогретой духовке 20 минут.
Готовые маффины посыпать сахарной пудрой.

Шоколадно-апельсиновые кексы

Вам понадобятся:

мука - 250 г
шоколад черный - 150 г
яйцо - 3 шт.
сахар коричневый - 120 г
масло сливочное - 100 г
сметана - 100 г
апельсиновые цукаты - 2 горсти
молоко - 175 мл
сливки - 50 мл
какао - 40 г
разрыхлитель - 1 ½ ч. л.
соль морская - ½ ч. л

Приготовление:

Духовку предварительно разогреть до 200 ºС.
Сливочное масло растопить.
Муку перемешать с сахаром, какао, разрыхлителем и солью.
К муке с какао добавить цукаты (немного оставить для украшения), все перемешать.
100 г шоколада порубить ножом на маленькие кусочки, добавить к муке с цукатами и перемешать.
Яйца, сметану и молоко перемешать венчиком, затем влить растопленное масло (немного оставить для смазки бумаги) и все вымешать.
Добавить муку с разрыхлителем и слегка перемешать.
Вырезать из пекарской бумаги 10-12 квадратов большего размера, чем формы для маффинов, чтобы края бумаги свешивались из форм.
Смазать бумажные квадраты оставшимся растопленным маслом, выстелить формы для маффинов и выложить тесто.
Выпекать кексы в разогретой духовке 25 минут.
Оставшийся шоколад поломать небольшими кусочками, выложить в кастрюлю, влить сливки и растопить.

Готовые маффины полить шоколадной глазурью и украсить оставшимися цукатами.

Пошаговые рецепты потрясающего крема для кексов: классическая и сливочная меренга, масляный, сливочно-сырный, творожно-сметанный, шоколадный ганаш и лимонный курд

2018-04-24 Юлия Косич

Оценка
рецепта

3811

Время
(мин)

Порций
(чел)

В 100 граммах готового блюда

1 гр.

37 гр.

Углеводов

49 гр.

533 ккал.

Вариант 1: Быстрый рецепт крема для кексов (масляный)

Крем для кекса можно приготовить за считанные минуты. Как? Давайте хорошо перебьем качественное сливочное масло с просеянной сахарной пудрой, чтобы получить самый популярный когда-то крем для бисквитных и вафельных тортов.

Ингредиенты :

105 грамм сливочного масла;
4 полные ложки (столовые) сахарной пудры.

Как быстро приготовить крем для кекса

Качественное сливочное масло оставить за пару часов до начала создания крема на столе для естественного оттаивания.

Переложить мягкое масло в узкую сухую емкость. Быстро взбить венчиками до пышности, что займет пару минут.

Теперь партиями (по половине столовой ложки) постепенно засыпать сахарную пудру.

Как только процесс засыпания будет окончен, перебивать крем для кексов приблизительно 11-13 минут.

Перед тем, как украсить полученной массой выпечку, рекомендуется слегка остудить ее в холодильнике.

Качество масла для этого крема важно, как никогда. Поэтому обязательно обратите внимание на производителя и состав. Что касается сахарной пудры, то постарайтесь сделать ее максимально мелкой, а еще лучше приобретите уже в готовом виде.

Вариант 2: Классический рецепт крема для кексов (меренга)

Если для большинства классических тортов используют лишь один крем, предназначенный именно для этого десерта, то с кексами все обстоит наоборот. Украсить такую выпечку можно буквально всем, что попадет под руку. Чем конкретно? Давайте рассмотрим самые популярные виды кремов для кексов сейчас.

Ингредиенты :

два белка крупных яиц;
120 грамм сахара;
40 грамм воды;
соль для белков.

Пошаговый рецепт крема для кексов

Крупные яйца разбить ножом посередине. Осторожно слить белок в абсолютно сухую миску. Желтки использовать для другого блюда.

Белки отставить, накрыв блюдечком, чтобы внутрь не упала пыль. После этого засыпать белый сахар в сотейник.

Ввести запланированный объем очищенной воды. При минимальном огне заварить сироп. Общее время его готовки до 7 минут.

Выключить плиту. В белки всыпать горсточку соли. Венчиками (скорость миксера - средняя) взбить до устойчивого состояния.

Получив необходимую консистенцию, залить непременно тонкой струйкой слегка остывший сироп.

Продолжить перебивание на той же скорости еще несколько (2-3) минуток. Если крем для кексов будет использоваться не сразу, хранить в холодильнике. Однако меренгу долго хранить не рекомендуется.

Чтобы облегчить процесс создания потрясающе нежного крема, перенесите его в кухонный комбайн. Тогда ваши руки будут свободными, благодаря чему можно будет взбивать белки и готовить сироп одновременно.

Вариант 3: Крем для кексов (масляная меренга)

Меренгу можно сделать более устойчивой и "долговечной". Для этого вам потребуется добавить в рецептуру свежее сливочное масло. Его лучше брать у известных производителей с жирностью 82%.

Ингредиенты :

три белка;
пачка свежего сливочного масла;
89 грамм сахара;
соль в белки;
ваниль для аромата.

Как приготовить

Сначала разбить яичную скорлупу. Отделить белки. Оставить при комнатной температуре на время.

Теплые белки перелить в миску. Сразу же ввести белый сахар. Поставить на водяную баню (миска не должна касаться воды!).

Венчиком не прекращать смешивание этих ингредиентов, пока кристаллы сахара полностью не растворятся.

Продолжить процесс, пока масса не станет крепкой и глянцевой.

По ложечке добавлять мягкое сливочное масло, полностью распределяя его среди яичной смеси.

После окончания перебивания всыпать ваниль. Лопаткой в последний раз все смешать.

При желании в этот крем для кексов допустимо добавить пищевой краситель. Особенно это актуально, если вы готовите выпечку для детского праздника. Кроме того, крем лучше отсадить с помощью кулинарного мешка с подходящей насадкой. Тем более он превосходно держит заданную форму.

Вариант 4: Крем для кексов (сырно-сливочный)

Следующий крем, основанный на сливках и мягком сыре, не проходит термическое воздействие. Поэтому будьте особенно внимательны к качеству данных ингредиентов и срока их годности.

Ингредиенты :

99 грамм жирных (33%) сливок;
65 грамм сахарной пудры;
395 грамм сливочного сыра;
ваниль.

Пошаговый рецепт

Охлажденные сливки перелить в чашу (сухую). Венчиками комбайна или миксера взбить ингредиент до крепких острых пиков.

Затем добавить (можно несколькими партиями) просеянную сахарную пудру.

Продолжая перебивание, аккуратно заложить сливочный (мягкий) сыр. Смешать крем для кексов до абсолютной однородности.

Перед подачей обязательно охладить на протяжении часа, поставив сладкую заправку на нижнюю полку холодильника.

Чтобы не испортить структуру крема, рекомендуем обратить внимание на взбивание сливок. Если делать это слишком долго, из них выделится масло, что недопустимо. Поэтому следите за процессом, даже когда вы делаете это не вручную, а в кухонном комбайне.

Вариант 5: Крем для кексов (шоколадный ганаш)

Классика для десертных кремов - шоколадных ганаш. Делается он довольно просто, а вкус придает незабываемый. Особенно это актуально для тех сладкоежек, которые не представляют себе день без шоколада.

Ингредиенты :

200 грамм молочного шоколада;
70 грамм сливок (33%).

Как приготовить

Плитку молочного (чистого, без дополнительных ингредиентов) шоколада разломать руками.

Сливки перелить в металлическую емкость и довести до бурления на минимальном огне.

Затем снять миску с огня и закинуть внутрь мелкие шоколадные кусочки. Оставить, чтобы они подтаяли.

Теперь поставить смесь на водяную баню. Взять венчик. Мешать до получения глянцевой однородной консистенции.

Накрыть миску пленкой и оставить в холоде на пару часов для полного остывания и стабилизации структуры крема для кексов.

Соотношение шоколада и сливок может разниться. К примеру, если вы делаете сладкую заправку из черного сорта, то потребуется две части шоколада и одна часть сливок. А вот для белой плитки объем последних потребуется увеличить в два раза.

Вариант 6: Крем для кексов (курд)

Курд часто подают как отдельный десерт. Но если довести его до более плотной густоты, им вполне допустимо украсить любые кексы. А вот какой фрукт выступит основным ингредиентом, решать вам. Мы представляем лимонный вариант.

Ингредиенты :

два средних лимона;
99 грамм сахара;
два куриных яйца;
31 грамм сливочного масла.

Пошаговый рецепт

Оба лимона губкой вымыть в теплой воде. С одного плода снять цедру.

Пересыпать мелкую стружку в миску. Ввести сахар, равномерно распределив между собой продукты.

Затем выдавить из обоих лимонов кислый сок. Залить его в цедру с сахаром.

Помимо этого, взбить обычной вилкой охлажденные яйца. Пенную смесь добавить к остальным ингредиентам.

Дать будущему крему для кексов настояться. Спустя 29-30 минут содержимое миски процедить. Влить в небольшой сотейник.

Уваривать при минимальной температуре до сравнительно крепкой густоты. Переложить лимонный курд в стеклянную тару и остудить на полке холодильника.

Кроме указанных лимонов (это самый популярный фрукт для курда) вполне допустимо использовать как другие цитрусовые (грейпфрут или апельсин), так и ягоды (вишня, черника или смородина).

Вариант 7: Крем для кексов (творожно-сметанный)

Напоследок мы оставили очень простой и доступный абсолютно каждой хозяйке рецепт творожно-сметанного крема, для создания которого вам потребуется еще два продукта, помимо жирного творога и сметаны.

Ингредиенты :

199 грамм творога (жирного);
95 грамм сметаны;
95 грамм сахарной пудры;
ваниль.

Как приготовить

Холодный жирный творог заложить в миску. Включить миксер. Взбить, установив среднюю скорость, до получения кремообразной структуры.

Влить сметану. Продолжая несложный кулинарный процесс, постепенно добавить сахарную пудру. Ее лучше предварительно просеять.

В конце ввести пряную ароматную ваниль. Простой крем оставить для стабилизации на холодильной полке.

Поскольку этот крем ни на одном этапе не подвергается термической обработке, обязательно используйте исключительно свежие продукты. А сами изделия, украшенные творожно-сметанной смесью, храните не более суток.

Время приготовления: 25 минут
Число порций: 20
Белки в 100 гр: 3,2
Жиры в 100 гр: 0
Углеводы в 100 гр: 70